Herfstslaatje met mediterrane gebakjes

Ik liet me inspireren door een post van mijn nichtje die ‘mini pizza muffins’ gebakken had.

Zoals altijd kon ik me niet houden aan het recept en heb er dus maar iets anders van gemaakt…

Uiteindelijk stonden er op het menu een herfstslaatje met mediterrane gebakjes, met als aperitief een inleidende Famous Grouse!

Ventje proefde en vond dat het lekker was...

Herfstslaatje

Belgisch witloof in stukjes gesneden, fetakaas in brokjes er bovenop, rozijntjes, zeste van citroen, kerstomaatjes, een pikante pepertje, een sausje van mayonnaise met tomatenpesto en voor de versiering wat chia zaadjes bovenop.

Mediterrane gebakjes

Voor 10 gebakjes: (net genoeg voor 2 volwassenen als middageten bij het slaatje)

110gr bloem

8 gr bakpoeder

100 gr yoghurt

25gr gesmolten boter

1 ei

50 gr geraspte kaas

(een beetje overhouden voor bovenop)

30 gr zongedroogde tomaatjes in stukjes

50 gr spekjes

tomatenpesto

zout - peper - provençaalse kruiden

Vermeng de bloem met het bakpoeder.

Bak de spekjes een beetje op.

Meng de yoghurt, boter, kaas, ei  

en voeg de tomaatjes en spekjes toe.

Kruid met zout, peper en provençaals stof.

Vermeng nu de bloem onder het mengsel en 

verdeel het mengsel over de 10 vormpjes.

Smeer bovenop wat tomatenpesto en 

leg er de rest van de gemalen kaas op.

Bak een 20-tal minuutjes op 180°

Kan warm of koud gegeten worden.

Smakelijk!

Tante Gauda...

Omdat ik het altijd zo fijn vind wanneer ik nieuws krijg van mijn Billy en Gauda in Almadèn de la Plata, wil ik hier graag nog wat van mijn vreugde delen!

Gauda is blijkbaar 'tante' geworden!

In een natuurlijke kudde gaan merries zich voor de veulens van anderen als 'tante' gedragen. Zij helpen zo om het veulen bij te staan wanneer de mama eens wat verder staat of als het veulen extra hulp nodig heeft. 
Zij gaan ook de veulens mee aanleren welk soort sociaal gedrag ze moeten kennen, welke kruiden ze mogen eten enz.

Ook bij gedomesticeerde paarden die in een grote kudde kunnen leven, zie je dit soort gedrag terug. Hier wordt trouwens aardig gebruik van gemaakt wanneer een veulen moet gespeend worden en dus van de moeder moet weggehaald worden.

Aangezien mijn 'kuddetje' op haar hoogtepunt slechts uit 4 paarden bestond waarvan Gauda de enige merrie was, heeft zij dus nooit het moederschap van dichtbij meegemaakt. Niet van haarzelf, niet van een andere merrie. Toen ik haar 10 jaar geleden als 'mijn' paardje ontmoette, had ik nochtans de droom om ooit van haar een veulen te hebben... Maar omwille van mijn gezondheid, het werk dat bij een veulentje komt kijken en de risico's die eraan verbonden zijn, heb ik er uiteindelijk van afgezien.

Daarom net ben ik nu ééns zo blij wanneer ik deze heerlijke boodschap binnenkreeg: Gauda is zich als 'tante' gaan gedragen ten opzichte van een veulen dat effe zijn mama kwijt was! 
Hoe fantastisch dat zij dit kan doen, dankzij haar nieuwe thuis bij Los Caballos Luna!

En van zodra het veulen zijn mama heeft teruggevonden, is het weer 'back to normal'... eten met Billy!

Met dank aan Laura Hoitsema die de video maakte (en de zorg draagt over mijn schatten!) en Angelique Kaman die mij het filmpje bezorgde!