Ik liet me inspireren door een post van mijn nichtje die ‘mini pizza muffins’ gebakken had.
Zoals altijd kon ik me niet houden aan het recept en heb er dus maar iets anders van gemaakt…
Uiteindelijk stonden er op het menu een herfstslaatje met mediterrane gebakjes, met als aperitief een inleidende Famous Grouse!
Ventje proefde en vond dat het lekker was...
Herfstslaatje
Belgisch witloof in stukjes gesneden, fetakaas in brokjes er bovenop, rozijntjes, zeste van citroen, kerstomaatjes, een pikante pepertje, een sausje van mayonnaise met tomatenpesto en voor de versiering wat chia zaadjes bovenop.
Mediterrane gebakjes
Voor 10 gebakjes: (net genoeg voor 2 volwassenen als middageten bij het slaatje)
110gr bloem
8 gr bakpoeder
100 gr yoghurt
25gr gesmolten boter
1 ei
50 gr geraspte kaas
(een beetje overhouden voor bovenop)
30 gr zongedroogde tomaatjes in stukjes
50 gr spekjes
tomatenpesto
zout - peper - provençaalse kruiden
Vermeng de bloem met het bakpoeder.
Bak de spekjes een beetje op.
Meng de yoghurt, boter, kaas, ei
en voeg de tomaatjes en spekjes toe.
Kruid met zout, peper en provençaals stof.
Vermeng nu de bloem onder het mengsel en
verdeel het mengsel over de 10 vormpjes.
Smeer bovenop wat tomatenpesto en
leg er de rest van de gemalen kaas op.
Bak een 20-tal minuutjes op 180°
Kan warm of koud gegeten worden.
Smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Dank voor jouw reactie.
Deze wordt eerst gemodereerd en zal, na goedkeuring, gepubliceerd worden.