Gelei van paardebloemen

De tuin (of wat er moet voor doorgaan) kleurde helemaal geel van de paardebloemen. Dus vooraleer ik Tachat en Wodan zou toestaan om binnen de omheining het gras te komen 'afdoen', besloot ik eindelijk een gelei van paardebloemen te maken.

Eerst zo'n 400 bloempjes geplukt, enkel die mooi openstonden en waar duidelijk al veel stuifmeel op zat, want het is datgene wat de smaak zal bepalen.
Wassen mag dus niet of je bent al dat stuifmeel meteen weer kwijt maar gezien de regen van de vorige dagen waren ze wellicht al genoeg gewassen...

De bloempjes met kleine beetjes in een zeef geschud, kwestie van de kleine beestjes eruit te krijgen zodat het toch een vegetarische gelei wordt! ;-)

Allemaal samen in een kookpot gedaan, daar 1,5 liter warm water bij en ook mijn eerste citroen van eigen kweek, puur bio! De citroen heb ik in fijne schijfjes gesneden en dus met pel en al mee de pot in.
Alles aan de kook gebracht en zo'n half uurtje laten koken.
Dan gewoon weggezet tot de volgende dag.

Vandaag dan alles door de neteldoek gegoten en terug de kookpot in.
Een volledige kilo suiker erbij (volgende keer doe ik wat minder) en nog het sap van een tweede citroen om wat meer pectine te hebben.

Ik had geen pecsuiker in huis, dus met gewone suiker gewerkt en dat heb ik geweten: ik heb bijna 2 uur in de pot staan roeren om de gelei te doen indikken!
Aan de prijs van de gas (LPG hier in de bergen) te weten is dit dus niet echt een goedkope bezigheid maar ja, waar ga je in de winkel biologische paardebloemgelei vinden hé...

Intussen bleef er maar iets meer dan 1/3 over, maar die smaakt wel lekker al is die heel zoet!
Direct heet overgegoten in de (5) propere potjes waar ik ook een klein takje rozemarijn heb ingelegd et voila!

Intussen heeft er al 1 potje 'geklikt', dus ik verwacht nog 3 klikjes te horen en dan ben ik gerust.
Heb 4 potjes in voorraad en nog een halfje om zo al te proeven.

Ben ik vandaag toch weer wat fier op mezelf...